Si no conoces las papas rellenas, te contamos que se trata de una especie de croqueta grande preparada con papas molidas, harina y otros ingredientes. Su gracia es que, tal como su nombre lo indica, son rellenas, por lo que en su interior le puedes agregar queso, carne, jamón o en general lo que se te venga a la mente.
Ingredientes:
1 kg de papas
Sal y pimienta
4 huevos (2 frescos y 2 cocidos)
6 cucharadas de aceite
1/2 kg carne molida
1 taza de cebolla picada
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de pasas
1 cucharadita de pimentón molido
6 aceitunas negras
Perejil o cilantro picado
Aceite para freír
Paso a paso:
El primer paso de nuestra receta de papas rellenas con carne, consiste en pelar, picar y cocer el kilo de papas.
Cuando ya estén cocidas, debemos colarlas, molerlas y dejarlas enfriar.
Una vez frías, debemos incorporar el huevo fresco con sal y pimienta a gusto hasta formar una masa suave, que dejaremos reposar.
Para preparar el relleno de nuestras papas, debemos poner en un sartén la taza de cebolla picada con los ajos y dorar. Luego agregar la carne molida hasta que esté cocida e incorporar también las aceitunas picadas, perejil o cilantro, los huevos cocidos (deben ir picados) y sazonar con sal, pimienta y el pimentón molido.
Ahora ha llegado el momento de preparar finalmente nuestras papas rellenas. Para eso, debemos tomar media taza de masa y aplanarla con la palma de la mano. En el centro tenemos que poner una cucharada del relleno, doblar y cerrar la masa presionándola con los dedos, mientras le damos una forma ovalada.
Una vez concluido el paso anterior, debemos pasar las papas por harina, huevo batido y pan rallado.
Finalmente, debemos calentar el aceite y freír.
A disfrutar!!
