La combinación de los arroces compuestos son muy tradicionales en Cuba sea, con las diferentes carnes o con vegetales. El congrí es una de las formas más tradicionales, combina frijoles y arroz, y es uno de platos nacionales.
Congrí oriental para 5 raciones:
Ingredientes:
Arroz 400g
Frijoles colorados 150g
Caldo de fríjol colorado 1litro
Tocino o entreverado de cerdo 50g
Aceite 50ml
Salsa criolla 150ml
Laurel 1 hoja
Orégano 1g
Comino 1g
Sal y pimienta al gusto.
Modo de elaboración:
Dejar en remojo los frijoles y ablandarlos con la propia agua del remojo. Cortar el tocino a la jardinera pequeña y sofreírlo, rehogando el arroz y añadiendo la salsa criolla, el grano y un litro aproximadamente del caldo rojo. Incorporar la sal. Cuando rompa el hervor, bajar el fuego.
Fuente: Cubahora