Chocolateando en Baracoa

Constructores e inversionistas afirman que para el cumpleaños de la Villa, estará lista la primera parte de la Casa-museo del chocolate.

Por: Haydée León y Yisel Reyes       

29 de julio de 2011, 06:00 pm

Guantánamo (Redacción Digital Venceremos) - Más que ninguna en Baracoa, la Primada, la calle Maceo tendrá puro sabor a chocolate. Será la casa que encerrará el néctar y las esencias de un fruto que es símbolo de la vieja Villa cubana: el cacao, introducido en la zona allá por 1668.

Se trata de reflejar toda la tradición y el proceso histórico y cultural que identifica a una ciudad a través de un cultivo milenario presente todavía en la sociedad baracoense. En 220 metros cuadrados de una antiquísima cafetería que llevaba el nombre de la primera Villa de Cuba, se pretende lograr ese propósito.

Estamos hablando de la Casa-museo del chocolate, que aunque no estará concluida completamente hasta principios del 2012, en este minuto se trabaja intensamente para dejar lista la primera parte del proyecto justo el día del cumpleaños de Nuestra Señora de la Asunción.

Los constructores casi han tenido que demoler completamente el local para poder responder al diseño arquitectónico que dejará espacio para un confortable salón de recepción, salones de exposición, venta y elaboración, así como un rincón especial de objetos y tradiciones museables.

Para los días del festejo del medio milenio de existencia de la ciudad del cacao, estará lista el área de fabricación y venta de una veintena de confituras y dulces finamente confeccionados a base de chocolate, afirmó este jueves, Rolando González Pelegrín, inversionista de la Empresa de Servicios Especiales en Baracoa.

Según las pretensiones de constructores e inversionistas es poco probable que algún baracoense extrañe aquella cafetería que por muchos años brindó servicios de la gastronomía tradicional. Sucede que la gente podrá saborear exquisitos bombones, peter, galletas, caramelos... y apreciar toda la cultura de su elaboración.

La Casa tendrá una moderna tecnología fruto de la colaboración internacional, la cual también formará parte del componente educativo de la institución, pues al visitante se le mostrarán todos los antecedentes y desarrollo que han tenido los alimentos que paralelamente podrán degustar.

A través de materiales didácticos, apoyados particularmente por el talento creador de artistas de la plástica, se mostrará igualmente la influencia de la emigración francesa procedente de Haití que se dejó sentir en el incremento de las plantaciones de cacao que con el tiempo convirtieron a este territorio en la cuna de ese fruto.

Los responsables del proyecto Casa-museo del chocolate, dijeron que en la instalación no faltará la producción artesanal de golosinas a base de eso que bien denominan como sustancia café oscuro, agradablemente amarga y químicamente compleja.

Una Casa así no podía tener mejor espacio que en Baracoa, que además de Ciudad Paisaje y Villa Primogénita de Cuba, fundada el 15 de agosto de 1511 por Diego Velázquez, es el territorio mayor productor nacional, por sus envidiables condiciones climáticas, régimen de precipitación, temperatura adecuada y la riqueza de sus suelos.

En un museo con tales pretensiones, posiblemente no falten nunca quienes se han hecho “adictos” al chocolate por eso de que quien lo consume habitualmente posee más elasticidad en las arterias y una mejor circulación sanguínea.