¡Hola, amigos de Contigo! Hoy les com- partimos una receta muy fácil de preparar: unos deliciosos churros caseros. Son un clásico de la gastronomía española, pero lo mejor es que se pueden disfrutar en cualquier parte del mundo con ingredientes sencillos y un poco de amor por la cocina. ¿A quién no le gustan? Esos dulces crujientes, dorados y espolvoreados con azúcar son un verdadero placer, ya sea para el desayuno, la merienda, o incluso, como antojo de medianoche.

Ingredientes

-125 g de harina de trigo (un vaso)

-250 g de agua (un vaso)

-Una pizca generosa de sal (3 g)

-Azúcar para espolvorear

-Aceite para freír

-Churrera o manga pastelera con boquilla fina

Instrucciones

1.         Preparación de la masa

Coloca el agua junto con la sal y se lleva a ebullición a fuego medio. Una vez que rompe el hervor, se retira inmediatamente del fuego. Sin perder tiempo, se incorpora toda la hari- na de una sola vez, revolviendo con energía usando una cuchara de madera. La mezcla debe integrarse completamente hasta for- mar una masa espesa y homogénea que se despegue fácilmente de las paredes del recipiente.

2.         Amasado breve

La masa se vuelca sobre una superficie lisa y limpia. Con las manos ligeramente hu- medecidas para evitar que se pegue, se ama- sa durante aproximadamente un minuto, solo hasta que la textura quede suave y uniforme. Es importante no sobreamasarla, ya que eso podría endurecer los churros al freírlos.

3.         Uso de la churrera o manga pastelera

Se introduce la masa en una churrera equipada con una boquilla de estrella mediana. Si no se cuenta con una churrera, puede utilizarse una manga pastelera resis- tente con boquilla rizada, asegurándose de que no queden burbujas de aire en la masa. Para churros en forma de lazo, se hacen tiras más largas y se doblan cuidadosamente an- tes de freír.

4.         Fritura de los churros

En una sartén honda o freidora, se calienta abundante aceite. Para comprobar que está listo, se puede echar un pequeño trozo de masa: si sube rápidamente a la superficie, es señal de que ha alcanzado la temperatura adecuada. Se fríen los churros en pequeñas tandas para evitar que el aceite se enfríe. Se cocinan durante aproximadamente dos minu- tos por lado, hasta que adquieran un tono do- rado uniforme.

5.         Acabado y presentación

Mientras aún están calientes, los churros se espolvorean generosamente con azúcar blanca. Para un toque extra, se puede mez- clar el azúcar con un poco de canela molida.

Notas importantes:

-La masa debe estar recién hecha; no se recomienda guardarla en refrigeración porque pierde textura.

-Si se desea congelar, es mejor hacerlo antes de freír, colocando los churros crudos en una bandeja y luego guardándolos en una bolsa hermética. Se fríen directamente del congelador, añadiendo un minuto extra de cocción.

-Para evitar que los churros queden aceito- sos, el aceite debe estar bien caliente y no sobrecargarse durante la fritura.