Ingredientes: Boniato - 1lb, azúcar refino - 1lb, agua - 2 tazas, leche de coco - 1 taza, yema de huevo - 2 u, canela molida - 1 g., jugo de limón - 1 cucharadita, y sal.
Modo de Elaboración:
-Pelar y lavar los boniatos, cocinarlos y molerlos o aplastarlos bien, depositarlos en una cazuela de fondo grueso, mezclarlos con una almíbar hecha con el azúcar, el agua y el jugo de limón.
-Añadir la leche de coco y poner a cocinar, revolver constantemente hasta que comience a verse el fondo de la cazuela, añadir las yemas poco a poco, puntearlo de sal y dejarlo cocinar unos minutos más.
-Servir frío.
