La calabaza es un alimento delicioso, sano, equilibrado e increíblemente versátil. La encontramos de muchos modos y en cualquier estación. También es posible congelarla para que nos dure un poco más de tiempo a pesar de que la temporada de la calabaza haya acabado.
Aunque la receta de sopa de calabaza que preparamos es súper ligera y excelente para dietas para adelgazar, no deja de ser menos deliciosa. La combinación de las verduras y el toque de jamón serrano que le hemos agregado le dan un toque espectacular que la hará la receta perfecta para los días de frío. ¡vamos a ello y buen provecho!
Pela y limpia la calabaza. Si ya la has comprado en bolsa y limpia, puedes saltarte esta parte. Córtala en trocitos pequeños para que sea más fácil de cocinar.
Pela y limpia el puerro. Quítale la parte verde, pues solo utilizarás la zona de la cabeza y la parte blanca. Corta en rodajas.
Coloca el aceite en una cazuela. Agrega primero el puerro y déjalo sofreír un par de minutos a fuego lento.
Sofríe el resto de las verduras y déjalas 3 minutos a fuego medio.
Añade la calabaza y el caldo de verduras. No le agregues sal, puesto que el caldo ya debe llevarla. Tapa la cazuela y deja cocer 20 minutos a fuego lento.
Tritura bien las verduras para que te quede una sopa de calabaza cremosa. Si es necesario, puedes añadir más caldo.
Espolvorea un poco de pimentón de la vera y virutas de jamón previamente cocinadas en el microondas por 1 minuto. ¡Emplata y disfruta tu sopa de calabaza y puerro calientita!
Truco: No te pases con el pimentón o podrías alterar el sabor de la sopa.