POLLO BARACOA

INGREDIENTES   

56 g. de  pollo               
12 ml. de salsa criolla       
4 ml. de leche de coco           
12 g. de mapén verde           
4 ml. de aceite               
2 ml. de vino seco
Pimienta molida al gusto
Sal al gusto

ELABORACIÓN:

Desviscerar el pollo, limpiar y lavar, cortar en octavos. Sazonar con sal y pimienta. Pelar el mapén en pedazos de 4 cms aproximadamente. Elaborar salsa criolla. Limpiar el ajo puerro y cortar jardinera. Tener dispuesta la leche de coco, el aceite y el vino seco.
En una cazuela de hierro con aceite caliente saltear el pollo hasta que selle. Incorporar la mitad de la salsa, el vino seco y el mapén rehogar el conjunto.
Incorporar la leche de coco y el resto de la salsa criolla, introducir en el horno (o sobre fuego suave) hasta su total cocción.
Presentar en plato de asado, decorar  con pimientos rojos.