El tamal en hojas o ayaca es una receta que gusta a la generalidad de los cubanos y que tiene detalles que la distinguen en las diferentes regiones del país. Hoy te ofrecemos este rico plato.
Ingredientes:
Maíz (el de 25 mazorcas ya ralladas o molidas) Se supone que en este proceso haya guardado las mejores hojas, para luego envolver la masa, y de ellas mismas, sacar las tiras que le permitan amarrar los tamales. Si esto no es posible, use hilo grueso.
1¼ libras de carne de cerdo
1 cebolla
10 dientes de ajo
1 pimiento grande pintón
¾ taza de puré de tomate
1 cucharada de sal
½ cucharada de comino
1 cucharadita de pimienta
Preparación:
Corta la carne de cerdo en trozos pequeños, agréguele un poquito de agua y fríala sin grasa a fuego lento para que suelte la grasa. Cuando esté lista, añada el ají, la cebolla y los ajos, para que se sofrían juntos. Échele el tomate, la sal y la pimienta. Mézclelo con la masa de maíz molido y revuelva hasta lograr que esté homogénea. Si nota que está baja de sal, le puede poner un poquito más.
Listo este paso, debe ir seleccionando las mejores hojas y formando con ellas un gorrito en el que colocará la masa y, con otra lo cubrirá, para después amarrarlo de manera que, cuando se estén cocinando no salga la masa.
Cocínelos a fuego mediano, durante una hora. Si es en olla de presión, entre 15 y 20 minutos.
Tomado de Bohemia
