La receta de arroz salteado con repollo es muy sencilla de preparar, es sana y completa, ¡y solo necesita 3 ingredientes! (aparte del arroz y los condimentos, claro). Está inspirada en la receta de origen italiano riso e verze, literalmente “arroz con repollo”.
Nos hemos decantado por el repollo o col, porque es una verdura muy versátil, que se puede preparar de mil formas en la cocina. Destaca por su alto contenido en agua, baja presencia en grasas y por tanto también en calorías. Además es un buen aporte de vitamina A y C.
Esta es la típica receta que te puede sacar de un apuro, pues se prepara en un momento y está deliciosa.
Ingredientes: (para 2 personas)
- 3 puñados de arroz por persona
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 col o repollo
- 1 tomate
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Elaboración del arroz salteado con repollo:
Cortamos el medio repollo por la mitad y lo troceamos en tiras. Lavamos bien bajo el grifo. Picamos también la cebolla.
En una olla con abundante agua y un poco de sal ponemos a hervir la col troceada durante 8 – 10 minutos.
En otra olla ponemos a hervir el arroz con otro poquito de sal.
Mientras se cuecen la col y el arroz, ponemos en una arrocera o cazuela profunda y ancha unas cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla hasta que esté transparente.
Cuando empiece a cambiar el color, añadimos también el tomate que habremos lavado y cortado en daditos. Rehogamos durante unos minutos para preparar el sofrito y salpimentamos al gusto.
Cuando el repollo esté listo, lo escurrimos en un colador y lo incorporamos al sofrito. Removemos mezclando bien, y añadimos un poco más de pimienta , al gusto.
Salteamos durante 2 o 3 minutos a fuego medio.
Cuando el arroz esté también listo, es el momento de escurrirlo e incorporarlo al guiso. Salteamos unos minutos mezclándolo bien con todas las verduras y retiramos del fuego.
¡Y ya tenemos listo nuestro arroz salteado con repollo!
Más fácil, sano y ligero imposible.