Los bizcochos de soletilla son una especie de galletas dulces, secas, ligeras, muy esponjosas, alargadas, aplanadas y con los extremos redondeados, con forma de dedo. Suelen perfumarse las masas con esencia de vainilla por lo que en Argentina se les llama directamente vainillas.
Ingredientes
- Agua c/n
- Azúcar impalpable c/n
- Azúcar
- Yemas 4 Unidades
- Esencia de vainilla c/n
- Harina 110 gr
- Claras de 4 unidades
Paso a paso
- En batidora batir las claras a nieve con 50 gramos de azúcar.
- Mezclar en un bol yemas con 50 gramos de azúcar.
- Agregar 1/3 de las claras al bol de las yemas y mezclar bien.
- Añadir harina tamizada y con movimientos envolventes incorporar.
- Incorporar las claras restantes y unirlas con movimientos envolventes.
- Agregar esencia de vainilla.
- Colocar la preparación en una manga con pico liso N°8 y darle forma sobre placa con papel manteca enmantecado levemente enharinado.
- Espolvorear una parte de las vainillas con azúcar impalpable y las restantes espolvorear con azúcar común.
- Rociar con agua y cocinar en horno a 180 °C hasta dorar (10 minutos).
- Mezclar en un bol yemas con 50 gramos de azúcar.
- Agregar 1/3 de las claras al bol de las yemas y mezclar bien.
- Añadir harina tamizada y con movimientos envolventes incorporar.
- Incorporar las claras restantes y unirlas con movimientos envolventes.
- Agregar esencia de vainilla.
- Colocar la preparación en una manga con pico liso N°8 y darle forma sobre placa con papel manteca enmantecado levemente enharinado.
- Espolvorear una parte de las vainillas con azúcar impalpable y las restantes espolvorear con azúcar común.
- Rociar con agua y cocinar en horno a 180 °C hasta dorar (10 minutos).
