Las lentejas son legumbres ricas en hierro, muy alimenticias, perfectas para incluirla con frecuencia en la alimentación de niños y adultos. Su elaboración es muy fácil, por lo que no te resultará molesto prepáralas en casa y disfrutarlas en cuestión de minutos.
La receta cubana de potaje de lentejas se hace muy similar a la de otros países, con sofrito a base de especias, carnes y embutidos que le darán un sabor extraordinario.
Ingredientes
- 350g de lentejas pardinas
- 1 hoja de Laurel
- 1 cebolla
- 120 g de Chorizo
- 50 g de Morcilla o panceta
- 1 zanahoria
- 1 cucharadita de Pimentón o paprika
- 4 dientes de ajo
- 1 tomate o 1 cucharada de pasta de tomate
- Aceite de oliva
- 1 litro de agua
- Sal al gusto
Preparar Potaje de Lentejas Cubano
El primer paso es preparar todos los ingredientes cortar en pequeños cubos la cebolla, la zanahoria, el chorizo, la morcilla o la panceta, el tomate y triturar bien los dientes de ajo.
Luego lavamos muy bien las lentejas para quitarles las impurezas, escurrimos y reservamos.
Colocamos el aceite en la olla que las vamos a cocinar, cuando esté caliente añadimos la cebolla, el ajo, la zanahoria y sofreímos hasta que la cebolla se torne trasparente.
A continuación, agregamos el, chorizo, la morcilla y el tomate, continuamos sofriendo por 1 o 2 minutos más.
Añadimos el pimentón, el comino y las lentejas, para rehogarlas por unos segundos para que se integre mejor con el sabor de todos los ingredientes.
Vertemos el agua, la sal y la hoja de laurel, tapamos y cocinamos fuego lento por 1 hora. Si lo haces en olla de presión basta con 15 o 20 minutos para que estén listas.
Si quieres que el potaje quede más líquido añádele otro chorrito de agua, por el contrario, si quieres espesarlo solo retira un poco y tritura, luego incorpora este puré al potaje y continúa cocinando.
Al terminar, retira del fuego y deja reposar durante 15 minutos antes de servir.