La habichuelas rehogadas son muy fáciles de preparar, son muy ricas, se pueden tomar tanto frías como calientes y sirven como plato principal o como guarnición de carnes o pescados.
Ingredientes
- 400 gr de habichuelas
- 3 o 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos duros
- Sal
- Vinagre opcional
Elaboración paso a paso
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Lava las habichuelas, quítales las hebras y córtale los extremos. Pártelas en trozos más o menos regulares y cuécelas al vapor o guisadas con agua y sal* hasta que estén tiernas, pero al dente.
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Pela los ajos y pícalos pequeñitos. En una sartén grande añade 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dora los ajos ligeramente. Añade entonces el pimentón y rehoga 1 minuto sin dejar de remover a fuego medio. Añade las habichuelas y saltéalas 1 minuto con los ajos, el aceite y el pimentón, sala a tu gusto. Si quieres puedes poner un chorro de vinagre al final y dejar unos segundos hasta que se evapore.
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Sirve las habichuelas con huevo duro troceado. También puedes añadirle unas papas fritas cortadas en cuadraditos.