Ingredientes (4 personas):

• 200 g de arroz redondo

• 400 g de calabaza

• 2 cebollas

• 1 ajo

• 1,2 l de caldo de verduras

• 100 g de queso rallado

• 2 ramitas de romero

• Aceite de oliva

• Pimienta

• Sal

Preparación:

1. Corta la calabaza en rodajas, úntalas con un poco de aceite, salpimiéntalas, envuélvelas en papel de horno y ásalas 40 minutos a 180º.

2. Rehoga una cebolla y un ajo picados con aceite hasta que caramelicen. En un cazo, lleva a ebullición el caldo y mantenlo caliente a fuego lento.

3. Incorpora la pulpa de la calabaza a la cebolla, cubre con un vaso de caldo, sazona, dale un hervor y tritura.

4. Pela y pica la otra cebolla y póchala a fuego lento en una cazuela. Añade el arroz y cuece un minuto. Vierte el resto del caldo, sazona y cuece 10 minutos más a fuego medio.

5. Agrega la crema de calabaza y deja que termine de cocerse 7-8 minutos más, removiéndolo.

6. Repártelo en cazuelitas, espolvorea con el queso y unas hojas de romero lavadas y picadas, gratina 5 minutos, decora y sirve.