Ingredientes: 1lb de calabaza, 3 ajíes pimiento, 6 tomates pequeños, 1 berenjena mediana, 2 cebollas, 2 ramos de hojas de albahaca, 1 ramita de romero fresco, 1 cucharadita de tomillo, ¼ taza de aceite vegetal, 1 cucharadita de azúcar, 3 dientes de ajo y sal y pimienta blanca al gusto.

Modo de elaboración:
Lavar y pelar los vegetales.
Cortar la calabaza, berenjena, el ají y la cebolla en juliana. Los tomates mientras más chicos mejor, ya que se ponen entero en el horno.
Disponer de una placa de horno, engrasar y poner los vegetales.
Previamente calentar el horno.
Poner los vegetales por espacio de 15 minutos. Retirar y agregar los tomates, hierbas aromáticas menos la albahaca, aceite restante, azúcar y puntear de sal y pimienta.
Cocer al horno por 15 minutos más. Retirar y servir con hojas de albahaca.
Nota: Este plato se puede acompañar con costrones de pan o pastas salteadas.