Las flores de carnaval, conocidas también como flores fritas, son un dulce tradicional muy crujiente, que es lo que le da su sabor característico.

Solo necesitas un hierro en forma de flor para elaborarlas y unos pocos ingredientes para hacer este típico dulce manchego.

Ingredientes

   2 huevos

   1 cucharada sopera de azúcar

   3 cucharadas soperas de aceite de oliva

   200 mililitros de leche

   225 gramos de harina

   1 pizca de sal

   1 litro de aceite de girasol para freír

   75 gramos de azúcar para rebozar

   1 cucharada postre de canela en polvo

1. Casca los huevos en un bol no muy grande. Pon la cucharada de azúcar y bate.

2. Incorpora el aceite de oliva y la leche y mezcla bien. Las flores manchegas se hacen con este tipo de aceite, pero si no tuvieras siempre puedes usar aceite de girasol.

3. Añade la pizca de sal y la harina y mezcla para deshacer los grumos. Tiene que quedar una masa un poco pastosa, pero más bien líquida. Deja que repose 10 minutos en la nevera.

Truco: También puedes tamizar antes la harina para que la masa de las flores de carnaval quede más suave.

4. Pon a calentar el litro de aceite de girasol en un cazo pequeño, más alto que ancho. Introduce el hierro en forma de flor en el aceite de girasol para que se caliente.

5. Cuando el aceite esté bien caliente, saca el hierro y mételo en la masa.

6. Introduce el hierro con la masa en el aceite caliente para obtener las flores fritas manchegas. Tienes que sujetar todo el tiempo el hierro para evitar que caiga en el fondo del cazo. Si sube mucho el aceite por la espuma, sube el hierro un poco.

7. Saca la flor una vez dorada y déjala en un plato con papel absorbente. Si la flor no se ha despegado en el aceite por sí sola, retírala en el plato pasando suavemente la punta de un chuchillo por los bordes del molde de las flores fritas hasta que se desprenda.

8 Mezcla el azúcar para rebozar con la canela molida y pasa la receta de las flores extremeñas por ella aún calientes.

9. Ve retirando con una espumadera los restos de masa que quedan en el aceite para que las flores fritas crujientes se hagan bien. Cuando ya te vaya quedando menos masa, cámbiala a un bol más pequeño para que el hierro en forma de flor se vaya impregnando bien, pues conforme te vaya quedando menos cantidad, las flores manchegas te irán saliendo más pequeñitas.

Consume las flotes fritas preferiblemente el mismo día, pues al día siguiente suelen perder su toque crujiente.