Los ajíes rellenos son una excelente alternativa para la mesa de los cubanos. Algunos prefieren comerlos como entrante, otros, los preparan como plato principal y disfrutan degustar de ellos de esa forma.

Ingredientes:

1/2 taza de arroz
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 zanahoria cortada en pequeños cubitos
6 ajíes rojos, sin semillas

200 gr de carne picada 1 1/2 tazas de salsa de tomate
1/4 vaso de vino tinto
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 taza de queso

Modo de elaboración:

Preparación: 30mins › Tiempo de cocción: 1hora › Listo en: 1hora30mins

Precalentar el horno a 190 C (moderado).
En una olla mediana, hervir agua. Agregar el arroz y mezclar. Bajar el fuego, tapar y cocinar por 20 minutos, hasta que el arroz esté bien suave y tierno. Reservar.
Calentar una cucharada de aceite en una sartén a fuego mediano. Saltear las zanahorias hasta que estén tiernas. Agregar la carne picada y cocinar hasta que estén dorados y cocidos.
Retirar el excedente de grasa y volver al fuego. Agregar la salsa de tomate y cocinar a fuego bajito por 10 minutos.
Añadir la mitad del queso Parmesano y el arroz. Cocinar por otros 5 minutos, hasta que la mayoría de los líquidos se hayan absorbido.
Colocar los ajíes en una fuente para horno y llenarlos con el relleno de carne. Rociar los ajíes con aceite y cubrir con queso.
Llevar al horno por 30 minutos y servir bien caliente.

Fuente: Cubahora