Los platillos a base de conejo califican como recetas exóticas dentro de las comidas cubanas, sobre todo en las ciudades pues en el interior del país muchos comensales los prefieren.

Tal vez una cena de bienvenida o un gran almuerzo de domingo, podrían ser las ocasiones especiales para preparar un menú cuyo plato principal sea el conejo.

Conejo al vino:
Ingredientes:
conejo grande 1
tazas de vino blanco (seco) 2
cebolla 1
dientes de ajo 3
ramas de apio 2
cucharada de zumo de limón 1
cucharadas de vinagre 2
cucharadas de aceite 4
cucharadas de mantequilla 2
cucharadas de harina de Castilla 6
cucharaditas de sal 2
cucharadita de pimienta 1/8
Preparación:
Se corta el conejo en piezas. Se adoba con el vino, vinagre, limón, apio picadito, cebolla, sal y pimienta. Después de unas horas (puede ser toda la noche), se escurre el conejo, se pasa por harina de Castilla y se dora en la grasa caliente con la mantequilla y los dientes de ajo machacados. Se agrega el adobo y se cocina en la olla de presión durante una hora y media, hasta que se ablande la carne.