Ingredientes:
2 huevos
300 gramos de arroz
100 gramos de carne picada magra
100 gramos de mozzarella
3 cucharadas de tomates picados en cubitos pequeños
Una copita de vino blanco seco
Queso parmesano rallado a gusto
Aceite cantidad necesaria
Sal y pimienta

Preparación:
Hervir el arroz durante 20 a 25 minutos, para luego dejarlo entibiar. Volcar sobre la mesa de trabajo cuando esté a una temperatura que nos permita trabajarlo. Añadir al arroz 2 cucharadas de aceite y 3 cucharadas de queso parmesano rallado, integrar los ingredientes amasando, y dejar enfriar la preparación por completo.
Colocar en una sartén, una cucharadita de aceite y agregar la carne para rehogarla, agregar el vino blanco, los tomates en cubitos, salpimentar, y dejar cocinar hasta que los líquidos evaporen. Cortar la mozzarella en cubos de 1 centímetro.
Tomar una porción de la masa de arroz formando una bolita, aplastarla y agregar allí un poquito de la preparación de carne y un cubito de mozzarella, cerrarla y amasar con las dos manos para terminar una bolita de arroz bien prolija.
Cuando ya tenemos todas las bolitas de arroz realizadas rebozar con pan rallado y freír en abundante aceite caliente. Retirar el aceite dejar sobre papel absorbente unos minutos y servir bien calientes.