Es una realidad que la mayoría de los cubanos nos deleitamos con el delicioso sabor del dulce de leche cortada. Una receta tradicional que pasa de generación en generación en cada uno de los hogares en la isla. Es perfecta para degustar en compañía de familiares y amigos, además combina a la perfección con queso blanco.
Ingredientes:
-2 litros de leche
-1 taza ½ de azúcar
-Cascara de 1 limón
-2 ramitas de canela
-5 clavos de olor
-Jugo de 2 limones grandes
Preparación:
-Primero en una olla a fuego medio ponemos a calentar los 2 litros de leche.
-Cuando rompa el hervor, incorporar el jugo y la cascara de limón, la canela y los clavos de olor.
-Una vez que comience a cortarse la leche y aparezcan los grumos, añade el azúcar y revuelve muy despacio para evitar que se desbaraten los grumos, ya que queremos que quede con esta consistencia.
-Cocina a fuego lento sin remover hasta que la leche empiece a reducirse, este tiempo tomara cerca de 45 minutos o 1 hora.
-Luego notaras como cambia de un color amarillento a un marrón más oscuro.
-Y ya reducido casi en su totalidad, cuando al pasar una cuchara se note con facilidad el fondo en la olla, retira del fuego y enfría a temperatura ambiente.
-Por último reserva en el refrigerador y sirve frio.
Tomado de Receta Cubana
