Si le gustan las berenjenas, les ofrecemos una receta que seguro les va a encantar, berenjeras rellenas con pollo al horno. Se trata de una receta de fácil elaboración, que podrá preparar para cualquier ocasión...
Ingredientes:
2 Unidades de Berenjenas
1 Cucharadita de Aceite de oliva (puede usar otro tipo de aceite comestible)
1 Pizca de Pasta de ajo
200 Mililitros de Salsa de Espárragos (si desea puede usar otra salsa)
350 Gramos de Pechuga de Pollo cocinada
150 Gramos de queso
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta negra
Elaboración:
El primer paso para realizar la receta de berenjenas rellenas es prealistar los ingredientes.
Corta las berenjenas por la mitad, a lo largo, y realiza con la punta de un cuchillo cortes transversales y horizontales como se observa en la fotografía.
Agrega un poco de aceite de oliva, pasta de ajo, sal y pimienta al gusto. Lleva las berenjenas al horno durante unos 15- 20 minutos hasta que la pulpa este tierna.
Una vez retires del horno las berenjenas, con la ayuda de una cuchara, retira la pulpa y reserva en un tazón .
Lleva las bases de berenjenas vacías a la base de una placa para horno.
Mezcla la pulpa de la berenjena con el pollo desmechado. Puedes utilizar pollo que te haya sobrado de otra preparación o cocinar una pieza en agua hirviendo con algunas verduras.
Adiciona la salsa de espárragos (o la salsa q hayas preparado) al tazón donde tenemos la pulpa de la berenjena y el pollo desmechado. Mezcla bien los ingredientes de las berenjenas al horno.
Lo ideal es que verifiques el sabor del relleno en este punto. Corrige con un punto de sal o pimienta negra si lo consideras necesario.
Rellena cada una de las berenjenas con el relleno que tenemos ya listo.
Agrega queso al gusto encima de cada una de éstas y lleva al horno a 150ºC. hasta que el queso gratine y estará listo para servir.
Sirve nuestras berenjenas rellenas de pollo al horno espolvoreando una pizca de orégano para dar un toque extra en la preparación y ¡Buen provecho!
